中级育婴师真题_101705

时间:2020-07-11 16:19:14   关注:4518   来源:智衡教育   编辑:智衡教育

一、单选题

  1、人体的热能来源于膳食中的蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内产热系数分别为( )

  A4kcal/g 9kcal/g 9kcal/g

  B4kcal/g 9kcal/g 4kcal/g

  C9kcal/g 4kcal/g 4kcal/g(环球网校提供20175月中级育婴师真题及参考答案)

  D4kcal/g 4kcal/g 4kcal/g

  参考答案:B

  2、食物的主要营养价值取决于( )

  A、食品的色、香、味、型

  B、食品的营养素种类、数量及其相互比例

  C、食品的来源与性质

  D、食品的烹调方法

  参考答案:B

  3、母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从( )月开始最好。

  A、一个月

  B2~3个月

  C4~6个月

  D7~8个月

  参考答案:C

  4、目前确定的必需脂肪酸是( )

  A、亚油酸、花生四烯酸、ɑ¾亚麻酸

  B、亚油酸、ɑ¾亚麻酸

  C、亚油酸、花生四烯酸

  D、花生四烯酸、ɑ¾亚麻酸

  参考答案:B

  5、婴儿出生到( )时,母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要,应添加断奶食物作为补充。

  A、满月

  B1~2个月(环球网校提供20175月中级育婴师真题及参考答案)

  C2~3个月

  D4~6个月

  参考答案:D

  6、核黄素良好的食物来源是( )

  A、动物内脏、蛋、奶类

  B、蔬菜

  C、水果

  D、粮谷类

  参考答案:A

  7、婴儿辅助食品添加的原则不包括( )

  A、逐步适应

  B、由稀到稠

  C、量由少到多

  D、首先吃肉

  参考答案:D

  82003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的大头娃娃,患病原因主要是( )

  A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足

  B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极高

  C、产品标示的使用方法不正确

  D、用假冒伪劣奶粉原料

  参考答案:A

  9、以下烹调肉类的方法,最有利营养素保留的是( )

  A、油炸

  B、烧烤

  C、炒

  D、炖

  参考答案:C

  10、婴儿蛋白质类辅食一般首先添加( )

  A、大豆

  B、谷类

  C、肉类

  D、蛋黄

  参考答案:B

  11、人奶的哪一种营养成分明显低于牛奶( )

  A、蛋白质

  B、脂肪

  C、钙

  D、乳糖

  参考答案:C(环球网校提供20175月中级育婴师真题及参考答案)

  12、脂溶性维生素是( )

  A A C E B

  B E C B1 K

  C A D E K

  D A D E C

  参考答案:C

  13、下列哪种食物含维生素A最丰富( )

  A、动物肝

  B、鸡蛋

  C、鲜牛奶

  D、绿叶蔬菜

  参考答案:A

  14、下列哪种不属于蛋白质的功能( )

  A、提供能量

  B、修复组织

  C、某些营养素的溶剂

  D、促进生长发育(环球网校提供20175月中级育婴师真题及参考答案)

  参考答案:C

  15、在五种营养素中,可以产热的营养素有几种( )

  A3

  B2

  C4

  D5

  参考答案:A

  16、下列哪种疾病是由其缺乏钙引起的( )

  A、过敏症状

  B、自闭症

  C、神经炎

  D、佝偻病

  参考答案:D

  17、凡不能用母乳喂养,以牛、羊奶或植物性代乳品喂养的方法是( )

  A、补充喂养

  B、混合喂养

  C、母乳喂养

  D、人工喂养

  参考答案:D

  18、缺乏VB2可引起( )

  A、干眼病或夜盲症

  B、佝偻病和骨质软化症

  C、口腔-生殖综合症

  D、干型脚气病

  参考答案:C

  19、谷类食品通常采用下列哪种氨基酸进行强化( )

  A、亮氨酸

  B、异亮氨酸

  C、赖氨酸

  D、苯丙氨酸

  参考答案:C

  20、通过晒太阳,人体皮肤可以利用哪种物质合成维生素D( )

  A、维生素A

  B、胆固醇

  C、维生素E

  D、维生素K

  参考答案:B

  21、锌含量最丰富的食物是( )

  A、牛奶

  B、瘦肉类

  C、牡蛎

  D、动物肝(环球网校提供20175月中级育婴师真题及参考答案)

  参考答案:C

  22、提高食物蛋白质的营养价值的简单而有效的方法是( )

  A、将几种食物分餐吃,以防蛋白质影响

  B、食物生吃

  C、食物用油煎着吃

  D、将几种食物混合同时吃

  参考答案:D

  23、维生素B1的生理功能之一是( )

  A、维持大脑的正常功能

  B、维持神经、肌肉特别是心肌的正常功能

  C、维持皮肤的完整性

  D、维持头发的正常颜色

  参考答案:B

  24、维生素A的重要生理功能之一是( )

  A、维持神经系统功能正常

  B、维持正常视觉

  C、增强呼吸功能

  D、促进钙的吸收、转运和形成骨组织

  参考答案:B

  25、从保护维生素出发,以下烹饪方法哪一种最好( )

  A、油炸

  B、煮

  C、炒

  D、炖

  参考答案:C

  二、判断题

  1( )食物热量单位的换算:1千焦=4.18千卡。

  参考答案:×

  2( )能量的来源中脂肪的产能系数最小。

  参考答案:×

  3( )能量的来源不包括蛋白质。

  参考答案:×

  4( )作为能量来源的三大营养素主要是碳水化合物、蛋白质、矿物质。

  参考答案:×

  5( )婴幼儿蛋白质摄入不足不会造成生长发育迟缓。(环球网校提供20175月中级育婴师真题及参考答案)

  参考答案:

  6( )优质蛋白质不包括豆类蛋白。

  参考答案:×

  7( )脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收。

  参考答案:

  8( )必需脂肪酸摄入多少与婴幼儿智力发育无关。

  参考答案:×

  9( )必需脂肪酸缺乏会引起某些皮肤病如湿疹等。

  参考答案:

  10( )碳水化合物对蛋白质没有保护作用。

  参考答案:×

  11( )维生素A是脂溶性维生素。

  参考答案:

  12( )维生素A有增强机体的免疫的作用。

  参考答案:

  13( )维生素A摄入过量不会发生中毒。

  参考答案:×

  14( )维生素A对热、酸、碱稳定,且不易被氧化破坏。

  参考答案:

  15( )维生素D能促进钙在骨骼中沉积,从而促进骨、软骨骨化和正常生长。

  参考答案:

 

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