1、维生表D的主要功能是调节体内钙磷的正常代谢，促进钙和磷的吸收和利用，维持儿童和成人的骨组织钙化、促进牙齿和骨骼的正常生长发育()。
A.正确
B.错误
参考答案：A2、畜肉经过了尸僵和成熟阶段，就表示进入腐败阶段()。
A.正确
B.错误
参考答案：B3、讲究整齐造型、层次分明且料头一般不上碟的菜式是扒制菜式。
A.正确
B.错误
参考答案：A4、运刀的方法称为刀工()。
A.正确
B.错误
参考答案：B5、煨鱼肚的方法是锅内下油，下姜件、葱条爆香，烹入绍酒，加加入汤水滚2分钟，捞出姜件葱条，下鱼肚煨3分钟，捞起，沥去水分()。
A.正确
B.错误
参考答案：B6、半前炸粉适用于果汁猪扒菜式。
A.正确
B.错误
参考答案：A7、宰杀牛的步球是:斩去头部→剥去外皮→取内脏→洗净()。
A.正确
B.错误
参考答案：B8、芥菜胆炟好后，捞起，叠齐，放在筲箕内()。
A.正确
B.错误
参考答案：B9、乌鱼球、龙利球、塘利球、鳝球等都是带皮鱼球()。
A.正确
B.错误
参考答案：A10、生菜胆是冬季季节蔬菜。
A.正确
B.错误
参考答案：B11、中式烹调师可以做为中山入户的技能证吗？
答案是肯定的。中式烹调师不仅可以入户中山，还可以积分入学，在珠海、惠州也可以办理入户。