惠州/珠海/中山入户_中级中式烹调师精选试题_第20集

时间：2022-12-25 15:48:45   关注：341   来源：智衡教育   编辑：智衡教育

中式烹调师精选试题,每集精选10题,理论考试题型包括单选题、判断题,主要考核基础知识、行业法规、职业道德以及中式烹调师专业知识,广东地区符合条件，可以申请补贴1500~2000元，证书可用来广东地区入学积分、落户用、相关工作用。

1、中国烹饪的诞生是以用盐为标志，大致经历了萌芽期、形成期、发展期和繁荣期等几个历史阶段。

A.正确

B.错误

参考答案：B
2、鲜味在调味中有增鲜、和味和增浓复合味感等作用。()

A.正确

B.错误

参考答案：A
3、烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关。()

A.正确

B.错误

参考答案：B
4、中国烹饪的诞生是以使用陶器为标志，大致经历了萌芽期、形成期、兴旺期和繁荣期等几个历史阶段。()

A.正确

B.错误

参考答案：B
5、烹调法是烹制工艺的个别方法。()

A.正确

B.错误

参考答案：A
6、鲜料干制的目的是便于保藏，便于运输，增加风味。

A.正确

B.错误

参考答案：A
7、烹饪原料经过刀工处理、配菜后，在正式烹制前的加工工艺称为预制。

A.正确

B.错误

参考答案：A
8、山羊的肉质比绵羊好。

A.正确

B.错误

参考答案：B
9、由于凤梨含有凤梨阮酶，一些人食后会有过敏反应，凤梨食用前宜用淡盐水浸泡。()

A.正确

B.错误

参考答案：A
10、煎舆炒均要运用到锅和油两种传热介质，它们的区别在於原料在锅里的运动形式同.

A.正确

B.错误

参考答案：A
11、中式烹调师可以做为中山入户的技能证吗？
答案是肯定的。中式烹调师不仅可以入户中山，还可以积分入学，在珠海、惠州也可以办理入户。
上一篇 惠州/珠海/中山入户_中级中式烹调师精选试题_第19集
下一篇 惠州/珠海/中山入户_中级中式烹调师精选试题_第33集

相关新闻